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鱿鱼炒洋葱是一道色香味俱全的海鲜家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面，我将详细介绍这道菜的制作过程，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备材料

鱿鱼：300克（中等大小），最好选择新鲜或冰鲜的，肉质更加紧实鲜美。洋葱：1个（中等大小），紫皮洋葱为佳，口感更甜且带有微妙的辛辣味。辅料：姜几片、蒜几瓣、干辣椒适量（根据个人口味调整）、青红椒各半个（增加色彩和口感）。调味料：盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉各适量。

制作步骤

处理鱿鱼：将鱿鱼去内脏、去骨、去眼，撕去表皮的薄膜，清洗干净后切成圈状或条状。用少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟，去腥增香，同时加入少量淀粉抓匀，使鱿鱼口感更嫩滑。准备配料：洋葱切丝，姜蒜切片，干辣椒切段，青红椒切丝备用。洋葱丝不宜切得太细，以免炒制时过于软烂。快速炒制鱿鱼：锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，将腌制好的鱿鱼快速焯水至变色，捞出沥干水分。这一步是为了去除鱿鱼的腥味并使其初步熟化，同时保持其嫩滑口感。

炒制配菜：锅中倒入适量食用油，油热后下姜蒜片和干辣椒段爆香，随后加入洋葱丝和青红椒丝，大火快速翻炒至洋葱丝变软且略带透明感。合炒鱿鱼：将炒好的鱿鱼回锅，加入少量生抽调味，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，继续大火快速翻炒均匀。由于鱿鱼已经焯水至半熟，因此这一步炒制时间不宜过长，以免鱿鱼变老变硬。出锅装盘：待所有食材充分融合，香味四溢时，即可关火出锅。将炒好的鱿鱼洋葱盛入盘中，一道色香味俱全的鱿鱼炒洋葱就完成了。

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鱿鱼炒制前一定要焯水去腥，但时间不宜过长，以免变老。炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。洋葱和青红椒的加入不仅增加了色彩和口感，还丰富了菜肴的营养成分。发布于：湖北省